Im Mittelalter galt Wasser nicht gerade als gesundes Getränk. Schon Kinder bekamen gewässerten Wein oder gewässertes Bier zu trinken, und wer es sich leisten konnte, sud seine Speisen in Wein statt in Wasser.
Es gibt aber auch Orte, deren Wasserqualität gerühmt wurde. So schrieb schon im 10. Jahrhundert der arabische Gelehrte Qazwînî begeistert von der Honigquelle, einer Quelle bei Paderborn, deren Wasser honigartig geschmeckt haben soll.
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